有機蔬菜果蔬真空預(yù)冷機

真空預(yù)冷調(diào)理的特點

(1) 降溫速度快：葉菜類蔬菜從高溫冷卻到所需溫度，僅需20~30分鐘。

(2) 冷卻均勻：冷卻時果蔬中心與表面的溫度差很小。

(3) 冷卻后的果蔬：其蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素等未受到損失.色、香、味保持不變。

(4) 強制休眠：真空預(yù)冷后的“休眠”處理，從生理上改善儲藏保鮮條件，提高了果蔬的耐儲性。

(5) 衛(wèi)生、潔凈，殺蟲殺菌。

適應(yīng)于蔬菜、水果、鮮切花、食用菌及超市潔凈菜輸運前、入庫前的快速預(yù)冷。

一些農(nóng)產(chǎn)品真空冷卻實驗結(jié)果 

品種

真空度

冷卻時間

品溫

水分損失

Pa

min

初溫oC

終溫oC

%

芹菜

575

15

17.5

2.5

2

香蔥

600

17

18.8

3.5

2.5

香菇

535

18

25.1

5.5

5

蘑菇

535

18

25.1

5.0

5

青菜

600

17

25

5.1

4

花菜

600

15

20

7.8

2.5

桃子

600

18

28

12.5

3

藤稔葡萄

600

18

28

7.3

3

有機蔬菜果蔬真空預(yù)冷機