冷庫按規模大小分，冷庫可分為： 　　

1.大型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000t以上，生產性冷庫的凍結能力在120~160t/d范圍內，分配性冷庫的凍結能力在40~80t/d范圍內。 　　

2.中型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000~1 000t范圍內，生產性冷庫的凍結能力在40~120t/d范圍內，分配性冷庫的凍結能力在20~60t/d范圍內。 　　

3.小型冷庫（小冷庫）：此類冷庫的凍結能力在1 000t以下，生產性冷庫的凍結能力在20~40t/d范圍內，分配性冷庫的凍結能力在20t/d以

按冷庫制冷設備選用工質分，冷庫可分為： 

1.氨冷庫：此類冷庫制冷系統使用氨作為制冷劑。  　　

2.氟利昂冷庫：此類冷庫制冷系統使用氟利昂作為制冷劑。  

按使用庫溫要求分，冷庫可分為：

1. 高溫冷庫：Ｌ級＋５℃－－５℃，主要用來儲藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱冷卻庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0°C左右，并以冷風機進行吹風冷卻。 

2.中溫冷庫：Ｄ級－１０℃－－１８℃，主要用來儲藏肉類、水產品及適合該溫度范圍的產品。 

3.低溫冷庫：Ｊ級－２３℃－－２８℃。又稱凍結庫、冷凍冷庫，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風機或專用凍結裝置來實現對食品的凍結。 

4. 超低溫冷庫：≤－３０℃，主要用來速凍食品及工業試驗、醫療等

特殊用途  冷藏冷庫：即冷卻或凍結后食品的儲藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏間和凍結間內作短期或長期的儲存，通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫4°C~2°C,主要用于儲存果、蔬和乳、蛋等食品；凍結食品的冷藏間的保持庫溫為-18°C~-25°C,用于儲存內、魚及家禽肉等。 速凍冷庫：又叫隧道冷庫、速凍隧道冷庫。用于食品快速凍結。